Recept: Pestoboerenkoolstamppot

Recept: Pestoboerenkoolstamppot

Wie van jullie is er opgegroeid met boerenkoolstamppot? We hebben niet veel karakteristieke gerechten in onze Hollandse keuken, maar als er iets bij elke Nederlandse familie regelmatig op tafel staat is het deze stamppot wel. Nu ben ik natuurlijk slechts voor een kwart Nederlands, voor de helft Italiaans en voor een kwart Duits, dus ik kan de keren dat ik echte boerenkoolstamppot heb gegeten wel op twee handen tellen. Je maakt(e) er mij niet blij mee. Dat terwijl de basisingredi√ęnten, aardappel en boerenkool, tot mijn favorieten behoren!

Tijd om een twist op de boerenkoolstamppot te bedenken, eentje om eer te doen aan zowel mijn Nederlandse als Italiaanse roots ūüėČ Of je nu in een Nederlandse of Italiaanse keuken staat: deze stamppot is een aanwinst voor je repertoire. Kleurrijk, voedzaam √©n natuurlijk hartstikke lekker!

Eet smakelijk alvast! Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Pestoboerenkoolstamppot

Of je nu in een Nederlandse of Italiaanse keuken staat: deze stamppot is een aanwinst voor je repertoire. Kleurrijk, voedzaam én natuurlijk hartstikke lekker!

Prep Time 5 minuten
Cook Time 15 minuten
Total Time 20 minuten

Ingredients

  • 500 gram aardappelen
  • 100 gram boerenkool
  • 180 gram zongedroogde tomaten (uitlekgewicht)
  • 5 eetlepels groene pesto
  • Handje pijnboompitten

Instructions

  1. Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze gaar.

  2. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

  3. Stamp de aardappelen fijn en meng met de zongedroogde tomaten, boerenkool, pesto en eventueel een snufje peper & zout.

  4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en strooi over de pestoboerenkoolstamppot.

Volg:
Share:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

DutchEnglishItalian
Close