Recept: Vegan Limburgse rijstevlaai

Recept: Vegan Limburgse rijstevlaai

Als Limburgse vegan blogger moest het er natuurlijk ooit van komen: vegan rijstevlaai! Bij ons in de regio is het de meest geliefde vlaaisoort, maar na een rondvraag op Facebook bleek dat deze vlaai met rijst en slagroom ook in de rest van Nederland in de smaak valt. Hoog tijd dus om daar een veganistische versie van te bedenken! Ik had nooit gedacht dat rijstevlaai zo gemakkelijk te maken was, maar voortaan weet ik wat ik bij elke feestelijke gelegenheid op tafel zet 😉 Staat je springvorm al klaar?

Eet smakelijk! Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Waarschuwing

In tegenstelling tot wat je van mij gewend bent bevat dit recept suiker en kunstmatige toevoegingen. Dat noem ik balans! Een gezonde veganistische rijstevlaai staat zeker op mijn experimentenplanning, maar gezond leven houdt wat mij betreft ook in dat af en toe iets ongezonds helemaal oké is. Zeker als je iets te vieren hebt!

Rijstevlaai

Als Limburgse vegan blogger moest het er natuurlijk ooit van komen: vegan rijstevlaai! Ik had nooit gedacht dat rijstevlaai zo gemakkelijk te maken was, maar voortaan weet ik wat ik bij elke feestelijke gelegenheid op tafel zet 😉 Staat je springvorm al klaar?

Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 16

Ingredients

Bodem

  • 225 gram tarwebloem
  • 7 gram gist
  • Snufje zout
  • 75 gram kokosolie
  • 100 gram haver- of andere plantaardige melk
  • 25 gram suiker

Rijstepap

  • 600 gram haver- of andere plantaardige melk
  • 150 gram dessertrijst
  • 100 gram suiker
  • Snufje vanille(aroma)
  • 1 eetlepel baking soda
  • 1 eetlepel appelazijn

Slagroomlaag

  • 1 bus plantaardige slagroom (Schlagfix)
  • 1 reep pure chocolade

Instructions

Rijstepap

  1. Meng de rijst met de plantaardige melk, suiker en vanille in een pannetje en breng zachtjes aan de kook.

  2. Laat de rijst pruttelen tot er een plakkerige romige pap is ontstaan en alle rijst volledig zacht en gaar is. In de tussentijd kun je beginnen met de bodem.

  3. Als de rijstepap bijna klaar is meng je in een apart kommetje de baking soda met appelazijn. Laat schuimen en roer goed door elkaar tot alle baking soda opgelost is.

  4. Voeg het baking soda-appelazijnmengsel voorzichtig toe aan de rijstepap en roer goed door om te voorkomen dat het enorm gaat schuimen.

Bodem

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar en kneed tot een soepel deeg.

  3. Bekleed een vlaaivorm of springvorm met het deeg. Verdeel het deeg evenwijdig over de bodem en maak opstaande randen aan de buitenkant.

  4. Verdeel de rijstepap over de bodem en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven.

  5. Laat de rijstevlaai volledig afkoelen en bewaar in de koelkast tot je deze gaat serveren.

Slagroomlaag

  1. Schaaf met een kaasschaaf snippers chocolade van een reep en bewaar deze in een bakje tot de je rijstevlaai gaat serveren.

  2. Spuit vlak voor het serveren de slagroom over de taart en garneer met de chocoladesnippers.

Volg:
Share:

7 Reacties

    • Giulia Califano
      Auteur
      12/06/2018 / 16:18

      Ik gebruik een springvorm van 24 cm!

  1. Rianne
    12/06/2018 / 21:51

    Als ik geen kokosolie in huis heb, zou ik dat dan kunnen vervangen voor zonnebloemolie of wajangmargarine? Of misschien zelfs een combinatie van deze twee samen? Wat zou je aanraden? Alvast bedankt voor je reactie.

    • Giulia Califano
      Auteur
      13/06/2018 / 10:17

      Dat zal vast wel lukken! In het originele recept gaat gewoon boter, die ik vervangen heb door kokosolie. Experimentje, maar gelukt 😉 Dus als jij het vervangt door een ander vet dat erop lijkt zal het vast wel goed komen! Mijn gevoel zegt gebruik een combinatie, omdat zonnebloemolie nog meer vloeibaar is dan kokosolie en de margarine juist vaster. Maar doe vooral wat jij zelf voelt dat goed is, ik denk dat er weinig echt fout zal gaan 😉 Je leert zo hoogstens dat je een volgende keer beter het één of het ander of een andere verhouding kunt gebruiken 🙂 Succes en eet smakelijk alvast!

      • Rianne
        22/07/2018 / 23:33

        Ik heb hem inmiddels 2 maal gemaakt voor de verjaardag van mijn man en hij is zowel bij hem als bij de omni-familie goed gekeurd. Ik heb 75 gram wajangmargarine gebruikt voor de bodem en dat ging prima.
        Dus bedankt nogmaals voor dit recept. Weer een oude favoriet van vroeger kunnen toevoegen aan ons nieuwe vegan leventje.

        • Giulia Califano
          Auteur
          23/07/2018 / 14:13

          Wat ontzettend leuk om te horen! Jij bedankt voor je berichtje, zoiets maakt mijn dag direct helemaal goed 😉 Geniet er maar lekker van!

  2. Corry
    24/08/2018 / 10:24

    Wow. Wat is dit lekker!!!!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.