Recept: Erwtensoep met roockworst

Recept: Erwtensoep met roockworst

Al vriezen je vingers en tenen er momenteel buiten nog niet vanaf, de r zit weer in de maand en dus is het tijd voor snert! Vroeger vond ik er helemaal niets aan, maar sinds ik de plantaardige versie heb ontdekt vind ik het heerlijk. Stiekem vooral doordat ik de smaak van rookworst niet bepaald lekker vond. Toch móest ik natuurlijk de nieuwe plantaardige roockworst van de Vegetarische Slager proberen en manlief blij maken met rookworst in zijn erwtensoep. Voor wie snert geen snert is zonder rookworst, is er nu dus ook geen excuus meer. Ik presenteer: erwtensoep met roockworst!

Erwtensoep met roockworst

Al vriezen je vingers en tenen er momenteel buiten nog niet vanaf, de r zit weer in de maand en dus is het tijd voor snert! Voor wie snert geen snert is zonder rookworst, is er nu dus ook geen excuus meer. Ik presenteer: erwtensoep met roockworst!

Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 6

Ingredients

  • 2 uien
  • liter water
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 gram spliterwten
  • 1 knolselderij
  • 4 preien
  • 1 verpakking roockworst (2 stuks)

Instructions

  1. Snijd de ui fijn, de knolselderij in blokjes en de prei in ringen. 

  2. Bak de ui, knolselderij en prei kort aan in een grote soeppan.

  3. Voeg de spliterwten, het water, het laurierblaadje en eventueel een snufje peper en zout toe.

  4. Laat de soep pruttelen tot de spliterwten en knolselderij helemaal gaar zijn. Check regelmatig of je extra water toe moet voegen.

  5. Pureer de soep met een staafmixer.

  6. Snijd de roockworsten in plakjes en verwarm de soep opnieuw tot de roockworst helemaal opgewarmd is.

Uiteraard kun je variëren met de soep door bijvoorbeeld de prei te vervangen door wortel. Of door een bouillonblokje toe te voegen. Wees creatief! Wat mij betreft is soep juist zo ideaal omdat je er eindeloos mee kunt variëren. 

Eet smakelijk alvast 😉 Laat je me weten wat je van dit recept vindt? Dat hoor ik graag!
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Volg:
Share:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

DutchEnglishItalian
Close