Recept: Ovengeroosterde groenten met linzen

Recept: Ovengeroosterde groenten met linzen

De meest smaakvolle bereiding van verse groenten? Dat is wat mij betreft roosteren in de oven. Daar krijgen ze zo’n heerlijk volle smaak van! Zeker met een scheutje olijfolie en wat tuinkruiden … Eenvoud is goud en dat geldt absoluut voor deze ovengeroosterde groenten met linzen!

Ovengeroosterde groenten

Overigens kun je dit recept natuurlijk maken met vele andere soorten groente. Ik gebruikte biet, wortel en knolselderij omdat ik deze toevallig in huis had. Maar ook courgette, paprika en tomaat zijn heerlijk! Elke mix van groenten smaakt weer anders, dus zo hoef je je smaakpapillen nooit te vervelen ­čśë Onlangs roosterde ik bijvoorbeeld ook winterpeen, pompoen en appel: een heerlijk herfstige combinatie! Zeker geserveerd met paarse truffelaardappelpuree zoals in dit recept, mmm. 

 

Ovengeroosterde groenten met linzen

De meest smaakvolle bereiding van verse groenten? Dat is wat mij betreft roosteren in de oven. Daar krijgen ze zo'n heerlijk volle smaak van! Zeker met een scheutje olijfolie en wat tuinkruiden ... Eenvoud is goud en dat geldt absoluut voor dit recept!

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes

Ingredients

  • 1 knolselderij
  • 5 rode bietjes
  • 3 winterpenen
  • 1 blik linzen
  • Flinke scheut olijfolie extra vergine
  • Snufje zout & peper
  • Rozemarijn naar smaak

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

  2. Schil de knolselderij en bietjes en snijd in stukjes.

  3. Was de winterpenen en snijd in plakjes.

  4. Verdeel alle groenten over een bakplaat en besprenkel met olijfolie.

  5. Breng op smaak met peper, zout en rozemarijn.

  6. Meng goed door elkaar en bak circa 30 minuten in de oven. Schep halverwege een keertje om zodat alles goed gaar wordt!

  7. Schep de groenten op een bord en vul aan met een paar eetlepels linzen. 

  8. Besprenkel de linzen met een klein scheutje olijfolie en een snufje zout.

Recipe Notes

De linzen eet ik in dit recept koud. Ik vind dat zelf heerlijk bij de warme groenten, maar eet jij liever ook je linzen warm? Dan kun je ze uiteraard even opwarmen terwijl je groenten in de oven roosteren ­čÖé

Eet smakelijk! Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Volg:
Share:

2 Reacties

  1. Rebekka
    14/11/2018 / 20:15

    Voor hoeveel personen is dit?

    • Giulia Califano
      Auteur
      19/11/2018 / 21:22

      Voor ongeveer 3 porties!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

DutchEnglishItalian
Close