Recept: Champignonpreirisotto

Recept: Champignonpreirisotto

Risotto, waarom eten we dat niet vaker? Zo lekker, gezond en heel eenvoudig te maken! Met de juiste ingrediënten en een kleine portie geduld, tover je zo een voortreffelijke risotto op tafel. Deze champignonpreirisotto is hier momenteel favoriet!

De basis van een goede risotto

Belangrijk voor een goede risotto is een smaakvolle basis. Je bakt de rijst immers eerst kort aan, voordat je die langzaam gaar kookt in bouillon. Kies je voor verse ingrediënten die veel smaak afgeven, dan heb je meteen een mooie basis te pakken!

Gezond of minder gezond

Je kunt een risotto zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt. Vaak wordt er een flinke lading Parmezaanse kaas aan de rijst toegevoegd om de risotto extra romig te maken, maar dat is helemaal niet nodig! Risottorijst is van zichzelf al romig als je die langzaam gaar laat koken in bouillon, dus de toevoeging van kaas zie ik als een extraatje. In dit recept gebruik ik dan ook expres geen kaas in de risotto, maar strooi ik die er achteraf bovenop. Even omscheppen en je kaas smelt direct door de hitte van de risotto. Zo kan iedereen voor zichzelf bepalen hoe gezond of ongezond een kommetje risotto wordt!

Verse ingrediënten

Toegegeven, ik kook best vaak met kruiden uit een potje. Verse knoflook vind ik heerlijk, maar in gerechten zoals curry’s gebruik ik net zo lief knoflookpoeder. Uit gemak, daar ben ik heel eerlijk in. Verse knoflook smaakt vele malen beter, maar kost ook meer werk. In risotto gebruik ik echter wel altijd verse ingrediënten, dat maakt je risotto pas echt compleet! Verse knoflook, verse ui en om het helemaal af te maken verse basilicum ter garnering. Mmm!

Champignonpreirisotto

Prep Time 10 minuten
Cook Time 30 minuten
Total Time 40 minuten

Ingredients

  • 225 gram risottorijst
  • Scheut extra vergine olijfolie
  • 400 gram champignons
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 teentjes knoflook
  • Scheutje rijstazijn
  • 1 liter groentebouillon
  • Peper & zout naar smaak
  • Verse basilicum ter garnering
  • Geraspte vegan mozzarella naar smaak (optioneel)

Instructions

  1. Snijd de knoflook en ui fijn en bak glazig in de olijfolie.

  2. Snijd de prei fijn en bak mee.

  3. Snijd de champignons in plakjes en bak mee. 

  4. Schenk een klein scheutje rijstazijn bij de groenten en roer goed door.

  5. Voeg de rijst toe en bak kort mee totdat de korrels glazig worden.

  6. Schenk nu een paar lepels bouillon bij de rijst en roer goed door.

  7. Laat de risotto op laag vuur pruttelen terwijl je regelmatig blijft roeren. Voeg telkens weer een paar lepels bouillon toe wanneer de rijst vrijwel alle eerdere bouillon heeft opgenomen.

  8. Je risotto is klaar wanneer de rijst volledig gaar en romig is geworden!

  9. Voeg peper & zout naar smaak toe. 

  10. Schep de risotto in kommetjes of op borden en maak af met verse basilicum en eventueel wat geraspte vegan mozzarella. Buon appetito!

Laat je me weten wat je van deze champignonpreirisotto vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Volg:
Share:

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

DutchEnglishItalian
Close