Print

Couscoussalade met gekarameliseerde noten en (gedroogde) vruchten

Deze couscoussalade ziet er chique uit, heeft een volle zoete smaak en staat binnen een kwartiertje op tafel! Wat wil je nog meer deze kerst? ;) Als hoofdgerecht haal je hier 2 tot 4 porties uit, als voorgerecht zo'n 6 tot 8 porties.

Prep Time 10 minuten
Cook Time 5 minuten
Total Time 15 minuten

Ingredients

Salade

  • 150 gram couscous
  • Flinke hand rucola
  • 1 rode paprika
  • ½ komkommer
  • 2 mandarijntjes
  • 1 blikje kikkererwten
  • Handje gedroogde cranberries
  • Handje gedroogde vijgenstukjes

Gekarameliseerde noten

  • 1 eetlepel walnoten
  • 1 eetlepel pecannoten
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • Snufje kaneel

Dressing

  • Sap van 1 sinaasappel
  • Scheutje olijfolie extra vergine
  • Flinke scheut balsamicoazijn
  • Snufje peper & zout

Instructions

  1. Maak de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

  2. Snijd de paprika en komkommer in kleine stukjes.

  3. Pel de mandarijntjes en laat de kikkererwten uitlekken.

  4. Verwarm in een klein pannetje op het vuur de ahornsiroop met een snufje kaneel en schep hier de noten doorheen. Zorg dat alle noten een mooi glanzend laagje krijgen! 

  5. Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar samen met de helft van de gekarameliseerde noten en schenk hier de ingrediënten voor de dressing overheen. Maak af met een snufje peper en zout en schep alles goed door elkaar. 

  6. Proef en voeg naar smaak extra ingrediënten uit de dressing toe.

  7. Schep de couscoussalade in kommen of op borden en garneer met de overige gekarameliseerde noten.

DutchEnglishItalian
Close