Go Back
Print

Champignonpreirisotto

Prep Time 10 minuten
Cook Time 30 minuten
Total Time 40 minuten

Ingredients

  • 225 gram risottorijst
  • Scheut extra vergine olijfolie
  • 400 gram champignons
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 teentjes knoflook
  • Scheutje rijstazijn
  • 1 liter groentebouillon
  • Peper & zout naar smaak
  • Verse basilicum ter garnering
  • Geraspte vegan mozzarella naar smaak (optioneel)

Instructions

  1. Snijd de knoflook en ui fijn en bak glazig in de olijfolie.

  2. Snijd de prei fijn en bak mee.

  3. Snijd de champignons in plakjes en bak mee. 

  4. Schenk een klein scheutje rijstazijn bij de groenten en roer goed door.

  5. Voeg de rijst toe en bak kort mee totdat de korrels glazig worden.

  6. Schenk nu een paar lepels bouillon bij de rijst en roer goed door.

  7. Laat de risotto op laag vuur pruttelen terwijl je regelmatig blijft roeren. Voeg telkens weer een paar lepels bouillon toe wanneer de rijst vrijwel alle eerdere bouillon heeft opgenomen.

  8. Je risotto is klaar wanneer de rijst volledig gaar en romig is geworden!

  9. Voeg peper & zout naar smaak toe. 

  10. Schep de risotto in kommetjes of op borden en maak af met verse basilicum en eventueel wat geraspte vegan mozzarella. Buon appetito!

DutchEnglishItalian