Print

Lauwwarme speltsalade met kliekjes

Koken met kliekjes, ik hou ervan! Ik ben immers niet zo van het volgen van recepten, maar meer van het kopen wat in de aanbieding of in het seizoen is en wel zien wat ik ervan brouw. Groenten, granen, kruiden en eventueel wat extra smaakmakers zorgen altijd wel voor een lekker gerecht. Dit keer wel voor een hele lekkere combi die ik zeker vaker op tafel ga zetten!

Prep Time 10 minuten
Cook Time 10 minuten
Servings 4

Ingredients

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 Spaanse pepers
  • 8 eetlepels gekookte spelt
  • 3 wortels
  • 1 courgette
  • 1 paprika
  • 4 eetlepels rozijnen
  • Gember
  • Koriander
  • Komijnzaad
  • Verse kruiden zoals bieslook, munt en basilicum

Instructions

  1. Snijd de ui en knoflook fijn en bak glazig in een grote pan.

  2. Verwijder de zaadlijsten van de Spaanse pepers, snijd fijn en bak mee met de ui en knoflook.

  3. Voeg gember, koriander en komijnzaad naar smaak toe.

  4. Rasp de wortel en courgette en snijd de paprika in kleine blokjes.

  5. Voeg de groenten, spelt en rozijnen toe aan de pan en roer goed door.

  6. Proef en breng eventueel op smaak met extra kruiden.

  7. Garneer met verse kruiden zoals bieslook, munt en basilicum.

Recipe Notes

Uiteraard kun je naar hartenlust variƫren met dit recept! Heb je rijst of bulgur over in plaats van spelt? Top! Behoefte aan extra eiwitten? Gooi er wat kikkererwten of linzen doorheen! Radijsjes over in plaats van wortel? Vast heel lekker! Je snapt 'm wel: in een recept als dit kun je vrijwel alles kwijt :)

DutchEnglishItalian
Close